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中老年人便秘的饮食调养
发布时间:2017-04-06 浏览数:1028

中老年人便秘的饮食调养



便秘是一种症状,而不是一种单纯的疾病。主要是粪便在肠腔内滞留过久,内容物的水分过低,粪便过于干燥坚硬,以致不易排出。引起便秘的原因很多,对于中老年人来说常见的原因有:年老体弱、肥胖或运动过少所造成的肌力下降;饮食过少、食物过于精细、膳食中纤维少所造成的刺激不足;此外,饮食中缺水和油脂也是常见的原因。

 

针对以上几点,中老年人的膳食可参考以下的原则:

1.提高膳食中粗纤维的摄入量:多食蔬菜如芹菜、菠菜、豆芽以及粗粮如大麦、玉米面、红薯等。

2.纠正不良偏食习惯,多用豆类制品。豆类中所含丰富的维生素B1可影响神经传导,促进胃肠蠕动,必要时可补充维生素B制剂。

3.多用产气食物如:生葱、生蒜、生萝卜、炒黄豆,利用产气增加肠蠕动,利于排便。

4.多饮水、饮料,如淡盐水、蜂蜜水、鲜果汁等,保持肠内粪便湿润,以利通便。

5.可适当多用油脂食品,如花生、核桃、芝麻等,但烹饪不能用油煎、炸、烤等方法,易使胃肠生热上火。

6.禁用辛辣刺激调味品及食品,如辣椒、咖喱、浓茶、咖啡等。

7.禁烟、酒。

另外,推荐以下几则食疗验方,便秘老人不妨一试:

 


 

1.鲜笋拌芹菜:鲜嫩竹笋100克,芹菜100克,调味料适量。将竹笋煮熟切片,芹菜洗净切段,用开水略淖,控尽水与竹笋片相拌,加入适量熟食油及调味料,拌匀即可。

 

2.雪羹汤:海蛰100克,荸荠150克,香菜少许,调味料适量。将海蜇温水泡发,切碎;荸荠洗净、去皮、切片,共煮汤,熟后加入香菜、调料即可。有清热化痰,利湿通便之功效。

 

3.木耳萝卜汤:黑木耳20克,白萝卜250克,调味料适量。将黑木耳水泡,洗净;白萝卜洗净、切块。加调味料如常法烧汤,佐餐食用,每日二次,常食。

 

 

4.豆芽雪菜豆腐:黄豆芽150克,豆腐150克,雪菜50克,调味料适量。黄豆芽去洗净,豆腐切成小块,雪菜洗净切小丁。炒锅放油烧热,放入黄豆芽炒香后加水适量,在旺火上烧开,待豆芽烂时,放入雪菜、豆腐改小火炖熟,佐餐食用。

 

5.黄豆籼米粥:黄豆30克,籼米50克。将黄豆洗净,浸泡12小时;籼米洗净,与黄豆同下锅,煮成粥,代主食用,每日二次。

 

6.葵花子粥:葵花子肉25克,粳米50克。将粳米洗净,与葵花子肉一同放入锅中加水,用文火煮成粥,代主食用,每日一次。可通便降脂。


 

7.五仁粥:芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖,炒)、甜杏仁各10克,粳米100克。将五仁混合碾碎,入粳米共煮稀粥。食用时,加白糖适量,每日早晚服用。可滋养肝肾,润燥滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。

 

8.红薯粥:红薯50克,小米50克。将红薯洗净去皮,切成一寸长,五分厚的小块。小米淘净,两者同放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米烂成粥。每日2 次,早、晚餐服用。

 

9.芝麻粥:黑芝麻10克,粳米50克,蜂蜜少许。烧热锅,放入芝麻,用中火炒熟,当有香味时,取出,粳米洗净、放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮,至米八成熟时,放芝麻,蜂蜜,拌匀,继续煮至米烂成粥。每日2次,作早、晚餐服用。


10.白术粥:用白术20克水煎取汁,加大米50克煮为稀粥,早晚服食。可健运脾胃,导滞通便,对脾胃虚弱、运化无力引起的老人便秘疗效甚佳。

11.首乌粥:首乌30克水煎取汁,加大米50克煮成稀粥,早晚服食。可滋补肝肾,补血润肠,适用于血虚便秘,耳聋耳鸣,高血脂及动脉硬化者。 

12.胡桃粥:用胡桃仁15个捣碎,加大米50克煮为稀粥,可补肾纳气,润肠通便,适用于肾亏便结,腰酸气喘,尿路结石等。 

13.松仁粥:取松子仁20克研碎,加大米50克煮为稀粥,早晚服食。可生津润肺,补益肺气,适用于肺气亏虚,便秘者。

14.决明粥:取决明子10克,炒香后水煮取汁,加大米50克煮为稀粥服食。可明目滋阴,润肠通便,降压降脂,适用于患高血压、高血脂的便秘者。 

15.苁蓉羊肉粥:取肉苁蓉20克水煎取汁,加精羊肉、大米各50克煮为稀粥,调味服食。可益肝肾,补精血,润肠通便,适用于因虚致便秘者。

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中国居民膳食指南(2016版)