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成长的营养秘诀——偏食篇
发布时间:2015-02-07 浏览数:1130
成长的营养秘诀——偏食篇
       孩子实在很挑食,是父母们最烦心事,有的坚决不喝牛奶,有的坚决不吃鸡蛋,有的一见豆腐就噘嘴,有的吃到羊肉就要吐……相反,那些所谓的“垃圾”食物,比如饼干、蛋糕、糖果、甜饮料、炸薯片、方便面……几乎都是孩子的天生爱物,真是让人担心不已。
      
 儿童期的饮食是一生口味形成的基础,小时候挑食的孩子很可能会把这个坏习惯持续一生,影响他们的终生健康。拒绝很多富含营养的新鲜食品,钟爱高脂肪高糖的食品,带来的直接后果就是儿童营养不均衡,身体瘦弱或虚胖。孩子挑食的原因多种多样,应对的方式也是各不相同。

【因提前吃了香甜食物而产生口味偏好】
        这是最常见的一个孩子挑食原因。孩子的味觉敏感度远远超过成年人,他们即便从成年人感觉淡而无味的母乳中,也能喝出香甜的滋味来。实际上,过多的盐对婴孩子未成熟的肾脏具有毒害作用,味精、鸡精之类调味品也会干扰婴孩子的氨基酸平衡,糖对营养平衡也是有害无益的。所以,一岁以内的孩子,无需给任何盐和糖,直接吃食物的清淡原味就可以了。如果不给人工调味食物,连甜味的果汁也稀释到淡甜再喂孩子吃,那么孩子会非常喜欢胡萝卜泥和蒸南瓜的淡淡甜味,喜欢玉米糊和糙米粥的清香,喜欢鸡肉糜和鸭肝泥的鲜美。
但是,很多家长会从小给孩子吃各种自己觉得好吃的加工食品,而且认为小孩子天生就该吃甜食,做食品的时候故意加入白糖,给孩子吃含有各种添加剂、糖、香精、增味剂的加工食品。这些食物连大人都觉得味浓,对孩子更是一种极大的味觉刺激。而孩子一旦习惯这样的味道,往往就会追求甜鲜香浓等味觉刺激,不肯再接受天然食物的味道。

【受环境影响对食物产生口味偏好】
        孩子偏食另一个最重要的原因,就是周围环境的影响。周围人对食品的各种议论,都会无意间被孩子听到,对食物产生各种看法。
比如说,孩子没有鉴别力,还特别容易受同龄人的影响,所以电视上各种零食的有趣广告,孩子很容易全盘接受,因为电视里的小朋友们都吃这种食品。又比如,父母亲友都认为牛肉是至上的美食,孩子就不太可能对牛肉产生反感,相反他会以吃这种食品为荣。父母自己就不喜欢吃青菜,孩子也容易对青菜感情疏远。如果父母亲友当中有偏食现象,而且这种行为得到了别人的认可和宽容,那么孩子就会认为挑食偏食理所当然,甚至觉得这是表现自己与众不同、获得更多关注的一种方式。最不可思议的是,有些父母甚至在孩子面前鄙视那些不挑食的人,认为“什么都吃,真低级”,孩子自然就会认为,挑食才说明自己高贵,自己受宠。

【因食物味道过浓而产生反感】
         前面说到,与成年人相比,儿童的味觉更为灵敏,这也意味着对食物的特殊气味和味道更为敏感。一些成年人认为“好吃”的浓味食品,幼年的孩子可能感觉刺激过度强烈,从而本能地产生拒绝。蒜苗、芹菜、香菜、青椒之类味道独特的食物遭到反感的主要原因可能就在这里。因此,应当为孩子准备味道淡于成年人的饭菜,也不必强求他们马上接受一些具有刺激性气味的食品。只要家里常备这些食物,大人们正常进食这些食物,那么随着年龄的增长,孩子耳濡目染,早晚会慢慢地接受它们。

【因烹调不当产生反感】
        如今很多父母烹调水平往往不尽如人意,不擅长烹调很多食材,也难怪孩子不爱吃。比如说,好好的青菜,做得口感塞牙,味道奇怪,孩子觉得别扭也不难理解。有的孩子觉得家里做的某种菜不好吃,一直拒绝食用,但某日在别人家里或餐馆里,吃到这种食物的另一种做法,很可能就会欣然接受。父母不必因为孩子拒绝吃某种菜,就断定孩子讨厌这种食材,要把“这道菜不好吃”和“这种食物不喜欢吃”这两个概念区分开来,努力提高烹调水平,尝试一种食材的多种烹调方式。不如这么说:“宝贝,今天妈妈可能做得不太好吃,明天妈妈换个做法你再尝尝,好不好?”

【食物不符合孩子的兴趣】
       同时还要考虑到,孩子的触觉和视觉也十分敏锐。他们喜欢那些漂亮而小巧的食物,对于形状过大、过粗、色泽暗淡的东西缺乏兴趣。如果宝贝觉得吃起来太费劲,根本吃不完,就会产生畏难情绪。一些儿童食品的生产商正是抓住了孩子的这些特点,让孩子们对一些小零食“爱不释手”。所以,给孩子做食品,应当做得小巧一点,可爱一点,能用手抓,或者一口能吃进去。很多聪明的妈妈把孩子的餐盘做得富有情趣,把鸡蛋做成太阳,把青菜做成小草,把胡萝卜切成花朵,让吃饭的过程变得生动有趣,就比较容易让孩子吃得津津有味。

【因情绪因素而产生好恶】
        孩子也可能会因为一些不好的情绪而反感某些食品。如果在饭桌上,孩子因为不吃某种食品而遭到训斥,很可能会使他们对这种食品产生反感;而如果父母用某种食品作为奖励,很可能会让他们更加喜爱这种食品。电视上、电影中的人物吃某些食品,也有可能激起孩子对这种食物的兴趣,比如有大力水手吃菠菜情节的动画片,让千万小朋友也欣然接受了菠菜。所以,尽量不要把食物与某种负面情绪相联系,而是要多表扬孩子爱吃多种食物的优点,让孩子体会到食物带来的正能量。

【因吃了不舒服而反感】
        在少数情况下,孩子吃了某种食物确实感觉口腔或胃肠不舒服,就本能地表示反感。所以,父母不必强迫孩子吃某种东西,而要密切观察孩子的反应。特别是可能发生过敏的食物,或者可能造成黏膜损伤的食物,都要格外留心观察。等到孩子身体强壮一些,年龄长大一些,还有很多机会来接受原来不能接受的食物。
 
 
如果孩子实在不吃某些东西怎么办?
      
孩子的行为,在很大程度上是不定型的,可改变的。他们今天所讨厌的东西,明天或许就能接受。如果父母引导得当,一次拒绝某种食物的经历并不会固定为对某种食物的反感。你可以试试以下这些小办法:

1、把这种食物制成馅料,包在其他食物中吃。
2、把这种食物和其他食品搭配起来,作为配料不引人注目地吃。
3、找到这种食品的替代物,能提供相同的营养价值。
4、找来其他爱吃这些食物的小朋友,帮助孩子从心理上接受这种食品。
5、让孩子最崇拜的人与他共进一餐,看到别人吃什么都香。
6、找到孩子在口味上最喜欢的餐馆,点含有这类食品的菜肴。

1分钟孩子偏食指数速测
      
有调查显示,在1~7岁的孩子中,偏食人数高达44%!正常孩子的身高要比偏食孩子高5厘米、智力发育指数高14分!,会影响孩子的身高、体重、智力发展甚至今后的性格。花1分钟的时间做做下面的小测试,马上了解孩子偏食情况。

1、您的孩子是否以下某几类食物吃的较少?
蔬菜→是□ 否□
水果→是□ 否□
肉→是□ 否□
鱼→是□ 否□
蛋→是□ 否□
奶→是□ 否□
主食→是□ 否□

2、您的孩子在吃饭时是否有以下行为?
吃的挑,不吃这个,不吃那个→是□ 否□
吃的少,常常剩饭→是□ 否□
吃的慢,喜欢边玩边吃→是□ 否□
吃饭不定时,往往吃饭的时候不好好吃,过了饭点又喊饿→是□ 否□

3、您的孩子是否有以下问题或症状?
比大多数小朋友更瘦→是□ 否□
比大多数小朋友矮一点→是□ 否□
没有其他小朋友那样精力充沛→是□ 否□

答案揭晓(选是得1分,选否不得分)

【1-2分:“黄色”警报】你的孩子仅有轻微的偏食倾向,对身体健康的威胁较小。你可为孩子添加偏食儿童的针对性营养补充产品,以确保他生长所需的营养均衡充足。
【3-8分:“橙色”警报】你的孩子偏食问题可能较严重,会引起营养摄入不均衡、不充足。建议你及时给予孩子针对性营养补充产品,同时努力纠正他的偏食行为,双管齐下。
【8分以上:“红色”警报】孩子的偏食问题可能已经非常严重。建议你尽早咨询专科医生,对孩子健康进行全面评估,并及时给予孩子针对性营养补充产品。



中国居民膳食指南(2016版)